普洱,古為百濮、百越居住的“閔濮之鄉(xiāng)”之一。清代置普洱府,其地名演化為普洱,為哈尼語地名?!捌铡睘檎?,“洱”為水灣,普洱意為水灣寨。
普洱茶是有別于紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)六大茶類的一種特種茶類,它有以下特點:
1、產(chǎn)地優(yōu)越
普洱茶產(chǎn)地主要有兩處,一是毗鄰瀾滄江的臨滄;另一個便是西雙版納州的六大茶山。普洱茶生長在這終年濕潤、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染、不施農(nóng)藥的原始森林中,屬于有機茶。普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶樹多與樟腦樹混作,品質(zhì)特優(yōu)。
2、制作繁復(fù)
制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶,用曬青茶蒸壓后,可制成各種形狀的緊壓茶,經(jīng)長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵,制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓普洱茶。
3、越陳越香
與六大茶類只有兩年的保質(zhì)期不同,有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后,有一個緩慢的發(fā)酵過程,逐步形成特有的陳香風(fēng)格,陳香隨存放時間的延長而增加,存放時間越長的普洱茶,其陳香風(fēng)格越濃厚,質(zhì)量也較高。陳年老普洱茶,可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
4、飲法多樣
可泡飲、煮飲,可生熟混飲,可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。
5、久喝上癮
喜喝普洱茶的人都有這樣的感受:“不喝不知道,一喝離不了。”一喝上普洱茶后,就被普洱茶神秘的魅力所折服,再換喝其他茶就怎么也不夠味了。這就是產(chǎn)生眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。
6、老少皆宜
普洱茶性溫和,是男女老少咸宜的飲料,春夏秋冬四季能飲,早、中、晚能飲,臨睡前喝普洱茶,也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語:“早茶一盅,一天威風(fēng)。午茶一盅,勞動輕松。晚茶一盅,提神去痛。一天三盅,雷打不動。
7、有益健康普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化、防癌抗癌等功效。
(普洱生茶)
普洱分生熟,喝法有講究
普洱茶有生、熟之分,主要在于發(fā)酵是否充分:
?
生茶未經(jīng)渥堆發(fā)酵,湯色較淺,呈栗紅色、黃綠色,晶瑩剔透,茶湯帶有澀味,回甘迅速;以及曬青茶最常用的一個香氣描述,以其有清鮮淡然之意,讓人嗅來有素雅之感,如深山老林、廣袤草原之氣,無撲鼻之香,卻自然和諧,讓人舒適。
?
熟茶則由人工發(fā)酵加工而成,湯色為深紅色或褐紅色,口感甘甜、純厚。陳香是普洱茶(熟茶)的核心香型,沒有陳香就不是合格的普洱茶(熟茶)。秋冬(寒冷)之際,一壺熟茶,會暖到你心窩里。
?
(宮廷普洱熟茶)
兩者喝法也有區(qū)別。
1.上午喝生普
上午振奮精神喝生茶上午工作時可以喝普洱生茶。生茶熟化和氧化程度不高,滋味濃郁,提神效果好。
2.下午喝熟普
晚上吃了大魚大肉,怕消化不良,喝普洱熟茶。熟茶經(jīng)過發(fā)酵,溫柔醇和,不但不會刺激胃腸道,還有利于調(diào)理腸胃,少量飲用也不會影響睡眠。
3.睡前喝熟不喝生
睡覺前不要喝生茶,因為生茶中的茶堿等物質(zhì),對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用。如果想喝,可以喝些淡的熟茶,熟茶溫潤,茶堿含量低于 20 %,不但不會刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng),還能起到安眠的作用。
4.飯后2小時喝最好
有人喜歡吃完飯馬上喝普洱茶,以解膩消食,其實反而不利于健康。普洱茶含有單寧酸,飯后立即喝,會使胃中沒有消化的蛋白質(zhì)會與單寧酸結(jié)合,形成不易消化的凝固物質(zhì),影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。最好在飯后 2 小時再喝普洱茶,既不影響營養(yǎng)吸收,還能減肥降脂。
?
(普洱熟茶茶湯)
普洱茶的科學(xué)沖泡
?好的茶沖泡不當(dāng)同樣是糟蹋!應(yīng)選用紫砂壺或者蓋碗,備一壺沸水,溫杯后投入5-8克茶葉,沿杯壁注水至8分滿,30秒后倒出洗茶水,沿杯壁注水多次沖泡,直至茶口味變淡為止。沖泡不當(dāng)就會出現(xiàn)湯色醬紫色,品飲時口感燥、緊、掛喉等情況。
?
(普洱生茶茶湯)
普洱茶從離開茶樹那一刻起,就期待著與水相逢,水喚醒茶,茶成就水,茶因水而重生,茶因人而變得充滿生命的意義。
(普洱茶殺青中)?
采茶,問節(jié)氣、看陰晴。
做茶,考技藝、掌火候。
泡茶,度水溫、量心境。
喝茶,潤喉吻,發(fā)輕汗。
一泡好茶是復(fù)雜的,多樣的!
一泡好茶也是簡單的,輕松的。
尋茶,我們只做原生態(tài),自然,健康的。
泡茶,我們把復(fù)雜的問題簡單化。
茶葉的故事講給您,
選茶的方法告訴您,
泡茶的技術(shù)教給您,
您所要做的,就是享受一泡屬于您的好茶。
?